Die Herstellung von Nitritpökelsalz bedarf der Genehmigung der zuständigen Stelle.

Die Zuständigkeit liegt beim Niedersächsischen Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit.

• amtliches Führungszeugnis für den für die Herstellung Verantwortlichen

Es müssen keine Fristen beachtet werden.

• Verordnung über Anforderungen an Zusatzstoffe und das Inverkehrbringen von Zusatzstoffen für technologische Zwecke (ZVerkV)

Die Produktion muss in einem separaten Raum stattfinden.